Chez Jean Brunet, nous nous engageons à offrir des produits de qualité irréprochable. Cependant, certains phénomènes naturels peuvent parfois apparaître dans nos terrines, suscitant des interrogations chez nos consommateurs. Cet article vise à expliquer ces phénomènes, notamment la remontée de graisse et la moisissure, pour que vous puissiez consommer nos produits en toute confiance.

Différence entre Remontée de Graisse et Moisissure

La remontée de graisse et la moisissure sont parfois confondues, car elles peuvent apparaître de façon similaire en surface. Toutefois, il est important de comprendre leurs différences :

1. Remontée de graisse : Elle se manifeste par une fine couche grasse en surface. Ce phénomène est naturel et résulte de la libération de graisses contenues dans la viande. Cette graisse agit comme un protecteur naturel et ne nuit pas à la qualité du produit. La remontée de graisse n’est pas systématique, mais lorsqu’elle apparaît, elle est signe d’un processus naturel.
2. Moisissure : En revanche, la moisissure est un phénomène indésirable qui peut survenir si l’étanchéité du pot est compromise. Par exemple, une perte de vide peut être causée par un choc durant le transport ou en magasin, rendant le produit vulnérable aux contaminations extérieures. Cela se traduit par des points colorés ou un aspect cotonneux sur le produit.

Le Son « Cloc » : Gage de Fraîcheur et de Sécurité

Lorsque vous ouvrez une terrine Jean Brunet, le son « cloc » indique que le vide a été maintenu jusqu’à l’ouverture. Ce son est essentiel : il garantit que le produit a été correctement scellé et est resté à l’abri de l’air jusqu’à ce que vous l’ouvriez.

En l’absence de ce « cloc » lors de l’ouverture, nous vous recommandons de ne pas consommer le produit. En effet, la perte de vide peut entraîner des risques de contamination et d’intoxication alimentaire si le produit a été exposé à l’air avant l’ouverture.

Nos Contrôles Qualité pour Vous Assurer des Produits Sains

Pour prévenir tout défaut de vide, notre ligne de production est équipée de détecteurs de vide. Nous effectuons également des tests de stabilité sur chaque lot, assurant ainsi la bonne stérilisation et la qualité de nos produits avant qu’ils n’atteignent nos clients.

Conclusion

Nous espérons que ces explications vous aident à mieux comprendre certains phénomènes naturels qui peuvent apparaître dans nos terrines. Chez Jean Brunet, la qualité de nos produits et votre satisfaction restent notre priorité. N’hésitez pas à nous contacter en cas de questions supplémentaires ou pour toute réclamation concernant un produit au 05.62.38.96.91.